Sponsored Links

อาหารที่มีไขมันสูง อาหารชนิดไหนควรหลีกให้ไกล?

ไขมันคืออะไร? : ไขมัน คือ สารอาหารที่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ เป็น 1 ในสารอาหารหลัก 5 หมู่ ไขมันเป็นส่วนประกอบของเซลล์ทุกเซลล์ในร่างกาย ร่างกายสามารถสร้างไขมันบางชนิดได้ แต่บางชนิดจำเป็นต้องได้รับจากการรับประทานอาหารเท่านั้น อาหารที่มีไขมันสูงมีอะไรบ้างหละ?

khamuu

ไขมันแบ่งตามลักษณะทางเคมีได้ 3 ชนิด คือ
1. ไขมันธรรมดา เป็นไขมันที่ประกอบขึ้นด้วยกรดไขมันกับแอลกอฮอล์ แบ่งเป็น
1.1 ไขมันแท้ ประกอบด้วย กลีเซอรอลกับกรดไขมัน (มีประโยชน์ต่อร่างกาย)
1.2 ขี้ผึ้ง ประกอบด้วยกรดไขมันและแอลกอฮอล์ที่ไม่ใช่กลีเซอรอล
2. ไขมันเชิงประกอบ เป็นไขมันที่ประกอบด้วยไขมันธรรมดารวมกับสารอื่น ๆ
3. ไขมันอื่น ๆ เป็นไขมันที่ไม่ได้ประกอบด้วยกรดไขมันและกลีเซอรอล ไขมันประเภทนี้เรียกว่า สเตรอยด์ เช่น โคเลสเตอรอล

หน้าที่สำคัญของไขมันต่อร่างกาย
1. ช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายและความชุ่มชื่นแก่ผิว
2. ช่วยในการดูดซึมวิตามินต่าง ๆ ที่ละลายในน้ำ ได้แก่ วิตามิน A, D, E และ K
3. ช่วยห่อหุ้มอวัยวะและกระดูก
4. เป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์ช่วยให้เซลล์ต่างๆ เจริญเติบโต
5. ไขมันโคเลสเตอรอลเป็นต้นกำเนิดของฮอร์โมนที่สำคัญและวิตามิน D

โทษของไขมันต่อร่างกาย
1. เพิ่มโคเลสเตอรอลในเลือดทั้งชนิด LDL และ HDL เสี่ยงต่อโรคหัวใจ ความอ้วน ไขมันอุดตัน
2. เป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งและโรคเบาหวาน
3. ทำให้การทำงานของตับผิดปกติ

อาหารที่มีไขมันสูง ได้แก่

“ไขมันชนิดดี” รับประทานแล้วมี “ผลดี” ต่อร่างกาย ได้แก่
1. เมล็ดดอกทานตะวัน
2. น้ำมันมะกอก
3. น้ำมันคาโนลา
4. น้ำมันถั่วเหลือง
5. ปลาซาร์ดีน
6. ปลาแซลมอน
7. ปลากะพง
8. กุ้ง
9. ปลาทูน่า
10. อาหารเสริมพวก กรดไขมันที่เสริมโอเมก้า ชนิดต่างๆ

“ไขมันควรหลีกเลี่ยง” รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงชนิดนี้แล้วมี “ผลเสีย” ต่อร่างกาย ได้แก่
1. เนื้อหมูหรือหมูบดปนมัน
2. เนย เนยขาว และมาร์การีน
3. อาหารประเภททอดทุกชนิด
4. มันฝรั่งทอดกรอบและขนมกรุบกรอบทุกชนิด
5. ส่วนหนังของเนื้อสัตว์
6. ขนมจำพวกเบเกอรี่ทุกชนิด เพราะส่วนใหญ่ใช้ เนย หรือ มาการีน เป็นส่วนประกอบ
7. อาหารจำพวกฟาสฟูดส์ จั๊งค์ฟู๊ด เช่น แฮมเบอร์เกอร์ เฟรนซ์ฟราย ไก่ทอด
8. อารหารที่มีกระทิเป็นส่วนประกอบ
9. อาหารทะเลบางชนิด เช่น หอยนางรม ปลาหมึก
10. ขนมหวานที่มีส่วนประกอบของ มะพร้าว กระทิ หรือน้ำตาลมาก เช่น ขนมหม้อแกง กล้วยบวชชี ข้าวเหนียวหน้าต่างๆ ข้าวเหนียวสังขยา

ความต้องการไขมันในแต่ละวัน
ความต้องการไขมันจัดอยู่ในปริมาณร้อยละ 30 ของสารอาหารที่ให้พลังงาน ซึ่งสารอาหารที่ให้พลังงานมีทั้งหมด 3 ชนิด ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีนและไขมัน การเลือกทานอย่างใดอย่างหนึ่งในปริมาณที่มาก อาจส่งผลเสียต่อร่างกาย

โดยปกติคนเราต้องการพลังงาน 1,500 – 2,000 กิโลแคลอรี่ต่อวัน ดังนั้นปริมาณไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายใน 1 วันจึงเท่ากับ 450 – 600 กิโลแคลอรี่

ไขมันแม้จะดูเหมือนเป็นโทษ แต่อาหารที่มีไขมันสูงที่มีไขมันชนิดที่ดีช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นจึงควรเลือกทานไขมันชนิดที่ดีเป็นหลัก เพื่อให้ร่างกายเกิดความสมดุลและระบบการทำงานต่าง ๆ ของร่างกายเป็นไปอย่างปกติและมีประสิทธิภาพ…

Sponsored Links