Sponsored Links

ผักกูด สรรพคุณและประโยชน์ของผักกูด

ผักกูด

ผักกูดเป็นพืชที่จัดอยู่ในตระกูลเดียวกับผักแว่น มีหลากหลายชื่อได้แก่ ผักกูดขาว หัสดำ กูดน้ำ กูดกิน เป็นต้น ซึ่งเรียกแตกต่างกันตามท้องถิ่น สามารถพบได้ในเขตร้อน ในประเทศไทยพบได้ในทุกภาคเนื่องจากเป็นผักพื้นบ้าน

ผักกูดเป็นพืชตระกูลเฟิร์นชนิดหนึ่ง มี 3 ชนิด แตกต่างกันที่สีของต้นและลักษณะของใบ สามารถรับประทานได้เกือบทุกชนิดซึ่งจะมีรสชาติแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ มีลักษณะจัดเป็นเฟิร์นขนาดใหญ่ เหง้าตั้งตรง ปกคลุมด้วยใบเกล็ด ใบประกอบขนนกสองชั้น

นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณเป็นสมุนไพรรักษาโรคและอาการต่างๆได้แก่ ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง เพิ่มภูมิคุ้มกัน บำรุงร่างกาย ช่วยในการดูดซึมแร่ธาตุต่างๆ แก้ไข้ตัวร้อน ดับร้อน ลดคอเลสเตอรอล บำรุงโลหิต แก้โรคเลือดจาง บำรุงสายตา ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ขับปัสสาวะ แก้พิษ ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย เป็นต้น

ผักกูดเป็นพืชที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี1, 2, 3 ค่อนข้างสูง ซึ่งมีส่วยช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงเป็นพืชที่เหมาะกับคนที่รักสุขภาพ

ผักกูดมีรสชาติจืดอมหวาน และกรอบ คนส่วนใหญ่จึงนิยมนำยอดอ่อนและใบอ่อนมาบริโภคเป็นอาหารได้แก่ ยำ ผัด แกงจืด แกงเลียง แกงส้ม แกงแค ต้มกะทิ หรือทางเป็นผักสด เป็นต้น

แต่เนื่องจากในผักกูดมีสารออกซาเลตสูง ส่งผลให้ไตอักเสบ หรือเป็นโรคนิ่วได้ จึงควรนำมาปรุงให้สุกก่อนรับประทาน

Sponsored Links