Sponsored Links

ถั่วเขียว สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วเขียว

ถั่วเขียว

ถั่วเขียว หรือภาษาอังกฤษเรียกว่า mung bean จัดเป็นพืชตระกูลถั่วเหมือน ถั่วลิสง ถั่วพู ถั่วเหลือง ฯลฯ โดยมีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย และเอเชียกลาง มีลักษณะเป็นพืชล้มลุก อายุราวหนึ่งปี ลำต้นตั้งตรงเป็นพุ่ม ใบเดี่ยว ดอกเป็นช่อสีขาว สีเหลืองหรือสีม่วง ผลเป็นฝักกลมยาว

นอกจากนี้ถั่วเขียวยังเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายได้แก่ ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงกำลัง บำรุงร่างกาย ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ ลดความดันโลหิต ช่วยเจริญอาหาร ขับร้อน แก้กระหายน้ำ บำรุงสายตา แก้อาเจียน รักษาคางทูม ขับปัสสาวะ บำรุงตับ ลดบวม แก้ขัดข้อ รักษาฝี แก้พิษ เป็นต้น

รวมทั้งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต และโปรตีน อุดมไปด้วยโฟเลท เส้นใยอาหารสูง วิตามินบี2 วิตามินอี ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียมที่ช่วยการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย มีสารเอนไซม์โปรตีเอสสูง ซึ่งช่วยในการต่อต้านมะเร็ง เป็นแหล่งสำคัญของธาตุโบรอน ที่ช่วยให้สมองทำงานฉับไว จึงเป็นพืชที่เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง

คนส่วนใหญ่นิยมนำถั่วเขียวมาเพาะเป็นถั่วงอก และบริโภคเป็นอาหารหวานได้แก่ ถั่วกวน เต้าส่วน เม็ดขนุน ถั่วแปบ ขนมลูกเต๋า ถั่วเขียวต้มน้ำตาล ลูกชุบ เป็นต้น

ในปัจจุบันมีการนำถั่วเขียวมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆมากมายได้แก่ วุ้นเส้น แป้งถั่ว ขนม ผลิตภัณฑ์อาหารเสริม เครื่องสำอาง เป็นต้น

Sponsored Links